大众日报主任记者 杨润勤
作为一个50多岁的老记者，在采访中常常会遇到一些尴尬事，比如许多采访对象是“儿子辈”，叫叔叔、大爷，叫得不好意思；和年轻的记者们一起参加活动，“老头记者”因顶着满头白发往往被服务人员当成假记者遭驱赶；还有，遇到突发新闻出“抢”不过年轻人……所以，要在尴尬中再寻路子找“活口”，要“剜”新闻。
如何“剜”？作为一个食品安全的跑口记者，报道的新闻自然与老百姓的“舌尖安全”有关。通过几年来的报道感受到，食品安全的抽检、查处、取缔、整改，让人拍手称快，但让消费者担忧的是，食品违法事件像割韭菜似的一茬一茬，死死生生，阴魂不散。显然，仅仅报道表面的抽检、查处是不够的，只能把背后的事件“剜”出来，才能让读者心明眼亮，从而引起读者的共鸣，产生新闻影响力。
2017年，省食品药品监管部门向社会通报，山东的食品安全治理已取得初步成效。成效在哪里呢？老百姓得到什么实惠？这需要用事实说话，需要记者深入采访，“剜”出新闻。为写好笔者去青、烟、潍、威、济四市，一气采访了15天，从田间地头到商超菜市，取得了大量的素材。后写出了10余篇有深度的稿件，刊发后在食药监系统引起反响。特别是，《食安山东，百姓的获得感从哪里来》一文，以荣成某企业销毁千万元速冻水饺为背景，由近及远，由浅入深，深入解读了食安山东的巨大责任，以及我省为捍卫百姓舌尖安全所付出的巨大努力。本文在《大众日报》头版头条刊出后，在社会上引起强列反响，各类媒体转发量达到万次，我省许多食药监管部门对照此文进行整改、提升。为推动食安山东建设起到了一定的作用。同时，此报道获得“食安山东”好新闻一等奖。
目前，省市场监管局、省教育厅、省公安厅、省农业农村厅、省畜牧局五部门正在联合整治食品安全问题，打击食品生产经营环节违法违规行为，取缔“黑工厂”“黑作坊”“黑窝点”，已查办食品案件近3000件。读者对此次联合整治叫好，但读者最关心的也是整治给老百姓带来了什么？
笔者认为，要给读者一个回答，不仅要报道整治的数据，要深下去“剜”新闻。2019年11月5日至10日，笔者先后来到聊城、德州、烟台、威海，入市场、进校园、访商超，现场采访治理食品安全的“锦囊妙计”。
在德州黑马市场，所有的蔬菜都有“身份证”，手机扫码都能显现出蔬菜的追溯信息，包括产地、上游基地、批发市场名称和货主姓名以及零售终端地点、商户姓名等信息，从产地到批发市场再到零售终端的监控信息全覆盖，实现了来源可溯、去向可查、责任可究。再比如，威海的家家悦超市，借助“互联网+”建立食用农产品监管追溯、临保期食品管控、散装食品管控等机制，蔬菜、水果、水产品和自制食品全部实现二维码食品信息化可追溯管理，解决了食品过期、散装食品标签管理不规范等问题，确保进入超市销售的商品安全、新鲜、快速可达、可溯源。还有，聊城三中学校食堂严把“入口三关”，采购查验关、食材质量关、炊具餐具消毒关。另外，该校还创新性地投用了特色小吃餐厅，不但满足了学生的多样化就餐需求，孩子们不再去校园周边小商小贩那里买食品。在严把网络订餐安全上，威海有个网络订餐智能监控系统，监管人员利用大数据这个“千里眼”，为网络订餐平台及商家拧紧了“紧箍咒”，不仅实现了线上线下无缝、动态、实时、透明化管控，还为网络订餐食品安全筑起了一道严密的防火墙。
此次赴四市“剜”的新闻，笔者共采写了10篇稿件，分别在大众日报客户端、大众日报刊播。在读者中产生了良好的反响。联合整治办公室对这组报道给予高度评价，并针对报道的内容，调整了下一步的整治方案。
笔者认为，所谓“剜新闻”就像提着篮子到地里剜荠菜，仅剜表皮的叶茎是不够的，要尽量连根一块挖出来，这样才是一颗完整的荠菜，这样才能尝到“根”的味道。清代袁牧曾有“读书不知味，不如束高阁”之说。因此，应该把一个新闻事件“剜”出来，做深做透做出好滋味，才能满足读者的胃口。